Su delicado sabor y sus propiedades medicinales lo convierten en un excelente ingrediente de muchos platos.

El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba aromática conocida y apreciada por los pueblos mediterráneos desde tiempos inmemoriales. Durante la Edad Media se consideraba que tenía un poder mágico para luchar contra el mal. Quizá fuera porque a la maldad no podía complacerle su sabor delicado.

Uso medicinal

El eneldo está considerada una eficaz planta sedante, cuya infusión se ha utilizado durante siglos para calmar a los bebés intranquilos o afectados por un cólico. Es asimismo un buen digestivo, al tiempo que estimula el apetito y la producción de leche en la lactancia. Por otro lado, masticar sus semillas crudas ayuda a mitigar el mal aliento.

Su consumo

Es mejor tomar esta especia fresca porque mantiene todas sus propiedades, las cuales también se preservan al congelarla. Sin embargo, sus hojas pierden el aroma con la cocción, por lo que deberán añadirse en el último momento.